Preparación:

• Poner el día antes los garbanzos a remojo. En una olla se pone a cocer durante una hora los garbanzos, la carne, el tocino y el apio. En un recipiente se coloca la miga del pan con un pellizco de sal, se le añade la sangre y se mezcla todo bien. A continuación se le agregan los demás ingredientes y se amasa todo bien. Se va cogiendo porciones de esta masa y se le va dando forma de “pelotas”.
• Agregar en la olla que hemos puesto a hervir la carne y los garbanzos, los demás ingredientes y las pelotas, dejándolas cocer hasta que todo esté a punto ( cocer durante 3 horas a fuego lento).
• Este plato es típico en Navidad. La costumbre hace años era matar el pavo y la sangre se reservaba para hacer las albóndigas. En la cena de nochebuena se asaba pavo . El día de Navidad se hacía el cocido y se servía así:
• Primer plato, con parte del caldos e hacía una “sopa cubierta”.
• Segundo plato, las pelotas con un poco de caldo.
• Tercer plato, la carne, los garbanzos y las patatas.

Receta: Mari Carmen López